油麦菜清洗干净，直接手掰成小段，不用刀切。这种处理方式能够更好地保留油麦菜的原汁原味，让菜苗鲜脆，口感更好，颜色碧绿，让整道菜看起来更加诱人。
清爽可口的白灼油麦菜家常做法
胡萝卜和洋葱是为白灼油麦菜增添口感和层次感的重要配料。将它们切丝后，与油麦菜一同搭配，既丰富了菜品的口感，也增添了菜品的美观度。
煮沸一锅水，添加适量盐，将切好的油麦菜放入水中焯水。焯水的时间不宜过长，待水开后放入菜苗，再次煮沸即可捞出。这一步骤使油麦菜更加嫩绿爽口。
将已焯水的油麦菜摆放在盘中备用。在炒勺中加入适量水，放入胡萝卜丝，同时撒入少许盐、蚝油和酱油，烧开后即可淋在油麦菜上，使其更加鲜嫩可口。
在另一炒勺中倒入2汤勺油，烧热后放入洋葱丝爆香，然后将炒好的油和葱丝均匀浇在已上汤汁的油麦菜上。在食用时，轻轻拌匀，让每一片油麦菜都均匀地裹上美味的调味汁，享受清爽可口的白灼油麦菜。