准备工作
豉汁蒸凤爪的制作步骤
凤爪洗净，去指甲。锅内煮开水，加入1小勺麦芽糖、少许白醋，倒入凤爪氽烫至断生。捞出凤爪重新清洗一次，沥干水分，一定要彻底沥干，没有水分才可以炸。
炸制凤爪
1. 锅内倒入油，加热至180度，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色捞出，沥干油份。
2. 炸好的凤爪用水小火煮20分钟，再用水冲洗一次，沥干水份后再斩半。
腌制凤爪
1. 沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀，再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱，适量鸡精调味，拌匀后腌制20分钟。
2. 腌制好的凤爪待蒸锅上汽后，上笼蒸20至30分钟即可。
烹饪小贴士
- 炸制凤爪时一定要确保凤爪表面的水分充分沥干，这样可以避免油溅，同时也能让凤爪更加酥脆可口。
- 在腌制凤爪时，可根据个人口味适量调整调料的使用，使得味道更符合自己的喜好。
- 蒸制的时间不宜过长，以免凤爪变得过于软糯，影响口感。
结语
豉汁蒸凤爪是一道美味可口的传统菜式，通过以上的制作步骤和小贴士，相信您也可以在家中轻松尝试制作出美味的豉汁蒸凤爪，为家人朋友带来惊喜的味蕾享受。愿大家都能在厨艺的道路上越走越远，享受烹饪的乐趣！