肉松咸蛋黄月饼的做法
在中秋佳节，家家户户都会制作各种口味的月饼来庆祝这个传统节日。其中，肉松咸蛋黄月饼是一款口感独特、受到大众喜爱的经典选择。下面将为您介绍制作肉松咸蛋黄月饼的详细步骤。
如何制作美味肉松咸蛋黄月饼
制作面团和馅料
首先，将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀，倒入盆中。接着筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团状态，然后裹上保鲜膜让其松弛。同时，利用面团松弛的时间来准备馅料：将蒸熟的蛋黄碾碎，加入肉松和莲蓉，搅拌均匀成为馅料备用。
包馅和烘烤
将馅料和饼皮平均分成12份，每份馅料约45克，饼皮约30克。取一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，慢慢往上收并捏紧收口。摆放入烤盘后使用月饼模具压成型，喷水雾于表面以防止开裂。预热烤箱至180度，将月饼放入烤箱烤6分钟定型后取出，刷上蛋液。再次放入烤箱以175度烤约15分钟，直至表面金黄即可取出晾凉。
保存和DIY馅料
制作完成的肉松咸蛋黄月饼要密封包装保存，一至两天后可以回油，口感更佳。此外，您也可以根据个人口味偏好，尝试其他馅料的组合，比如豆沙蛋黄馅、火腿五仁馅或莲蓉蛋黄馅等。不同的馅料