大家都知道维生素属于一种微量元素，在身体中含量很少，但是作用却很重要，是不可或缺的一种营养物质。平时我们的食物中就含有各种维生素，但由于一些错误的加工方式破坏了它，导致了身体缺乏。
如何正确保存食物中的维生素
分类与保存方式
维生素分为脂溶性和水溶性，维生素C、B族等溶于水，因此在处理食材时尽量先洗后切，避免切口部分造成维生素的流失。同样地，焯水蔬菜时也应该尽量避免事先切好再焯水的行为。
避免氧化
蔬菜水果一旦与氧气接触很快会氧化，导致维生素流失。因此，在切开后应尽量一次性食用完毕，避免长时间暴露在空气中。
控制盐量
食盐会造成维生素C的流失，因此在炒菜时应尽量少放盐，且最好在出锅前才适量添加。这样可以减少维生素的损失。
避免碱面
碱面是B族维生素的天敌，为了软烂口感而放入碱面的习惯应当改掉。可以寻找其他替代品来达到相同效果，保留食物中的维生素含量。
多样饮食
平时最好少吃过于精加工的食品，因为过度加工会破坏食物中的维生素含量。多食用粗粮、豆类等食物，放弃那些只追求口感而忽视营养的食品，保证各种维生素的摄入。
通过正确的食材处理和合理的饮食习惯，可以最大限度地保存食物中的维生素，从而保证身体健康所需的营养物质。让我们从日常生活中的细节做起，享受美味的同时也获得更多的营养价值。