如何制作鱼香鸡丝
鱼香鸡丝是一道家常菜，制作简单但口味十分美味。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。
鱼香鸡丝的制作步骤
准备食材
首先，将鸡肉切丝，加入适量白胡椒粉、食盐、淀粉和料酒腌渍片刻。同时处理辅料，将豆瓣酱、红萝卜、泡发好的木耳和玉兰片切成丝。另外，还需要准备料汁，包括料酒、生抽、白糖、香醋、玉米淀粉和清水混合搅拌均匀。
炒制鸡丝
将腌渍好的鸡丝中加入食用油拌匀。然后在锅中热油，放入鸡丝炒至变色后捞出备用。
翻炒配料
接着，在另一个锅中爆香蒜末、剁椒、豆瓣酱和葱末，然后加入笋丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒至变软。将之前炒好的鸡丝放入锅中，快速炒匀。
调味翻炒
最后，倒入事先调好的料汁，快速炒匀至浓稠，保证每个食材都被裹上酱汁。待料汁完全吸收后即可起锅，享用美味的鱼香鸡丝。
小贴士
在制作鱼香鸡丝时，可以根据个人口味适量添加糖和醋的比例，调整出更符合自己口味的酸甜度。此外，炒制时火候要掌握好，避免食材糊底或过于生熟影响口感。希望大家尝试制作这道美味的家常菜，为家人做一顿丰盛的晚餐！