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宁波有哪些美食让你吃过后念念不忘？
宁波有哪些美食让你吃过后念念不忘？
提到这个问题，壹周君脑海里第一反应是黄鱼面。这碗黄鱼面让壹周君甚是挂念，之前曾在宁波吃过一碗，那鲜味，可真是应了书上的形容，鲜得掉眉毛。
说起黄鱼面，它绝对是个地域性特别明显的食物，比如大兰州的拉面全国铺天盖地，刀削面也是处处都有身影，燃面小面中华大地雄起。且说这黄鱼面，在江浙沪一代，也只有宁波和上海专属。传说，黄鱼面最先起源于宁波，你看宁波至今还流传着俗语为： “三日不吃咸齑汤，两只脚骨酸汪汪”，咸齑指的是雪菜，宁波人为啥爱吃黄鱼面呢，还是跟地理特色有关，宁波靠海，东海盛产黄鱼，宁波人物尽其用，想尽办法吃黄鱼，没想到黄鱼煮面，倒是绝佳的一对PC，天作之合。
而上海人则是步宁波人后尘，但是不甘落后，把黄鱼面发挥到极致，上海街头，黄鱼面馆不要太多啦。
宁波的黄鱼面，做得好的，有几大特点，用料足，本地传统手艺、死贵。如果是野生黄鱼，一碗几乎都要破百了，普通人一个月难得吃一回了。要说黄鱼面有多难做？倒也不难，无非是黄鱼两面煎黄，然后加入事前熬制的高汤，所以一碗黄鱼面能不能让你魂魄飞仙的，就是那条黄鱼了。家养的也不是不好，到底还是野生的才是小黄鱼里的战斗鱼。壹周君在宁波吃的那碗黄鱼面，店家号称就是野生的，不大，也就一根筷子长短，通体瘦长，一碗面汤色浓白，面上还浮着黄色的油星，热气腾腾的上桌了，还未伸筷子，远远的就能闻见一阵鲜味。
一般的黄鱼话，都是在汤底上下了大功夫，比如有的秘制高汤，需要用脊骨，老母鸡，鸡爪，火腿等多种食材熬制4、5个小时，经过长时间熬制，连黄鱼肚上的油都被熬了出来，熬制好的鱼汤金黄金黄的，既鲜美又滋补。
如果一家黄鱼面店是早上10点之后才营业，那么估计就是在熬制高汤，不然如果是勾兑的，真是三班都可以做的。
这样熬制的汤底，喝一口，汤汁厚实浓郁，夹裹着厚重的海鲜味，有店家的黄鱼是去骨的黄鱼块，事先用蛋清、盐调味过，雪白地铺在重色的雪菜上，极为赏心悦目。