怎样辨别苹果是否打蜡
超市卖的苹果怎样辨别有没有打蜡？
超市卖的苹果怎样辨别有没有打蜡？
一 给苹果打蜡的原因
1 其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。
2 打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。
我国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
二 苹果表皮蜡的种类
1 是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。
2 是人工添加的食用蜡，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用，这种蜡是一种食品添加剂，对人体没有害处。
3 是我们最担心的工业蜡，这种蜡中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，过量摄入会对人体健康产生危害。
三 如何辨别打蜡苹果
1 摸一摸，刮一刮
首先用手摸一摸，再用指甲轻轻刮几下。一般来说，苹果摸上去手感略微发黏，用指甲在表皮上能刮出白色的粉末的，这有可能是加上了人工果蜡的苹果。
2 看颜色，闻味道
打过蜡的苹果表皮光滑亮丽，味道闻起来苹果的香味也比较的淡。大家买水果时最好不要只注苹果重卖相好的好与坏，可多选购一些外表朴实的“香苹果”。
3 用手或餐巾纸擦拭
用手或餐巾纸用力擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，这红色物质就很可能是工业蜡了。见到这样的苹果，朋友们最好别买。
四 如何安全食用苹果
1 用盐清洗苹果
苹果过水浸湿后，在表皮撒上食用盐，然后用手来回轻轻地搓，等盐全部在苹果上散开后，放入清水中清洗一下，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。
2 用水果洗涤剂清洗苹果
最好在超市买专用来洗水果的洗液。不要用质量难保证的洗洁精，因为用质量差的洗洁精，不但洗不干净，还可能有危害身体健康的化学品。
3 用热水清洗苹果
蜡的熔点低，60摄氏度左右的水，就能将表面上的蜡洗掉，当然，用高温冲洗过后，苹果的口感可能会受到一定的影响。
4 清洗去皮
如果怎么洗你都还是不放心，那么可以直接削掉苹果皮，只吃苹果肉，这样就安全了。
苹果如何打蜡？
①浸涂法。将果实在盛有涂料液的槽内浸渍约半分钟,使其 表面形成薄而勻的包被。此设备简单,但耗用涂料较多。
②刷涂法。由架设在传送系统上方的刷涂器完成,借助移动 杆系统将涂料分配到刷子上,再刷至从其下方传送过的果实表面 上。为防止损伤果实,毛刷应柔软,且刷子的转速应保持在最低 。